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水果榨汁更营养?别闹了,果汁和水果本尊完全不是一回事儿

2019年03月27日   来源:华西资讯
 

很多人喜欢把水果榨汁喝,认为喝果汁可以帮助我们补充更多的营养,那么到底是喝果汁营养高还是吃水果营养高呢?其实这两种不是一回事哦,其实吃水果补充营养的效果会更好,水果榨汁更营养?别闹了,果汁和水果本尊完全不是一回事儿。

喝果汁=喝糖水?

永远不要以为果汁总比水果好吸收,因为毫不夸张的说,喝果汁=喝糖水!

大家在选购果汁饮料时,不防看下配料表,大部分都是水和白砂糖,而真正的果汁含量仅剩10%左右!

还有另外一种情况,很多人觉得榨汁十分方便,好像只有“喝果汁”才能够体现出自己更加高大上,于是毫不犹豫的将水果变成液体再饮用,甚至还有人一直都认为蔬果打成汁之后营养更容易吸收?

鲜榨的果汁,相比果汁饮料少了添加糖分,但是含糖量依然不低。即便是鲜榨果汁,含糖量也非常可观:苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上;葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%,是普通甜饮料含糖量的两倍!

对于健康人来说,也不存在“果汁中营养更容易吸收”的说法,因为:水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁,也都容易吸收。

在水果的这些健康成分当中,大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的,易溶于水的成分,如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的,而不溶性的纤维和钙、铁等不溶性元素是不会进去的,除非连渣子一起吃掉。而且,水果中的细胞是完整的,氧气进不去;而压榨和打浆都会破坏细胞结构,造成氧气的接触,其中后者更严重。直接接触氧气会令很多营养素和抗氧化物质发生损失。

喝果汁反而有健康风险?

研究发现,健康人正常吃水果并不会引起肥胖,也不会让人增加糖尿病的危险。但有大量研究显示,摄入果汁不仅不能降低糖尿病的风险,甚至有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。把水果做成果汁,即便是100%的果汁,甚至是自己家里做的果汁,也不能起到和完整水果一样的作用。

美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现:在体重和生活习惯一致的情况下,每月摄入至少3杯苹果汁和不喝果汁的人相比,患糖尿病的风险上升了15%,而每天喝橙汁会增加24%的风险。

很多调查发现,甜味的果汁和甜饮料一样,会促进肥胖发生。常喝果汁的人,糖耐量受损的风险是不爱喝果汁者的两倍,哪怕平均每天只喝半杯果汁,就有这样的效果。想一想,如果每天喝两杯果汁,效果会怎样呢?

喝果汁 ≠ 吃水果

为什么果汁和水果不一样?因为,它们之间有以下4大区别:

1、营养素损失

和新鲜水果相比,一方面,果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分,其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失。

2、含糖量高

喝一杯纯果汁,就能喝进去20-40克的糖,40克糖相当于半碗米饭,每天在三餐之外额外喝进去,怎么可能不发胖呢?而发胖亦会促进糖尿病和高血脂。

3、吸收速度不同

水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快,从而导致血糖上升速度也不一样——液体在胃里的排空速度快得多,血糖上升也快得多。

4、喝的量更多,但饱腹感差

人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度,而喝果汁所带来的饱感远远小于啃水果所带来的饱感。

啃一个苹果就挺辛苦了,胃里也挺满了;连续吃两个苹果之后,没有人会要求第三个。但是,喝一杯果汁非常轻松,连喝两三杯也一点不辛苦。然而,果汁中包含了水果中所有的糖分,也就是集中了水果中所有让人长胖的力量,升高血糖的力量。一个苹果或梨,最多也就榨半杯果汁;喝两三杯果汁,就等于喝进去了4-6个水果的糖分!

看到这里也就明白了,“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。对于健康人来说,要想真正得到水果的好处,还是亲自去咬新鲜水果,劳动自己的牙齿来榨汁吧!

上面为大家介绍了到底是喝果汁好还是吃水果好,其实对于我们来说这要看我们的身体吸收程度,其实吃水果更容易让我们的身体吸收营养,而且也不会破坏水果中的营养元素,因此大家尽量多吃点新鲜的水果。


  《 今晚49码开什么十二生肖 》( 2019年03月27日 344 版)

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